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無(wú)人便利店對(duì)于效率的提升，可能只停留在概念上。

今年年初，無(wú)人便利店成為了創(chuàng)投圈最受矚目的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口之一。據(jù)鉛筆道無(wú)人零售行業(yè)研究報(bào)告顯示，截至今年11月，無(wú)人便利店項(xiàng)目已經(jīng)吸金超過(guò)10億元。繽果盒子、小麥鋪等項(xiàng)目，融資金額均超過(guò)1億元。

然而鉛筆道記者了解到，在無(wú)人便利店實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，店面維護(hù)、補(bǔ)貨等環(huán)節(jié)還無(wú)法脫離人工管理。軟硬件系統(tǒng)開(kāi)發(fā)、貨物的丟失等方面也會(huì)增加額外的成本。在這樣的背景下，無(wú)人便利店到底還是不是值得投資的模式？盲目入局的創(chuàng)業(yè)者和投資人會(huì)不會(huì)成為新零售趨勢(shì)下的炮灰？

注:本文內(nèi)容主要來(lái)自記者采訪和網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)信息，論據(jù)難免偏頗，不存在刻意誤導(dǎo)。

可能并不盈利的風(fēng)口賽道

某一線基金投資人表示，現(xiàn)在市面上的無(wú)人便利店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，可以在理想的模型下測(cè)算出不錯(cuò)的財(cái)務(wù)預(yù)期，但是真正投入實(shí)際運(yùn)營(yíng)時(shí)，會(huì)面臨很多特殊情況。

一家傳統(tǒng)便利店，如果要24小時(shí)營(yíng)業(yè)，需要雇傭7~11名員工三班倒作業(yè)，按照每名員工工資4000元/月來(lái)計(jì)算，無(wú)人便利店每個(gè)月可以省下3~4萬(wàn)元成本。而根據(jù)鉛筆道Data中統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，目前市面上的無(wú)人便利店單店單月平均利潤(rùn)僅為6000元。

在收入端，無(wú)人便利店運(yùn)營(yíng)模式對(duì)SKU的限制降低了它的盈利能力。無(wú)人便利店以售賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)品為主，鮮食的銷(xiāo)售因?yàn)樵O(shè)備和食品安全的問(wèn)題而受到限制。傳統(tǒng)便利店平均毛利約為30%，而盒飯、沖飲等鮮食的毛利通常會(huì)達(dá)到60%甚至更高。行業(yè)領(lǐng)頭羊7-11的收入結(jié)構(gòu)中，鮮食占比達(dá)到50%以上。而在夫妻店中，通過(guò)售賣(mài)假煙獲得利潤(rùn)的方式也無(wú)法在連鎖便利店內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

而在成本端，傳統(tǒng)便利店的成本結(jié)構(gòu)中，人員工資只占到8%左右。此外，房租、水電、商品采購(gòu)、物流等方面的成本無(wú)論如何也降低不了，總體來(lái)說(shuō)成本甚至有可能不降反增。不僅僅是在運(yùn)營(yíng)初期沒(méi)有規(guī)模化帶來(lái)了成本的提升，而且為實(shí)現(xiàn)“無(wú)人”，憑空增加了很多新的成本項(xiàng)目。

為實(shí)現(xiàn)“無(wú)人”成本增加

為實(shí)現(xiàn)收銀端的即拿即走，無(wú)人便利店產(chǎn)品可以說(shuō)是做出了巨大的犧牲。鉛筆道記者發(fā)現(xiàn)，在減少人員的同時(shí)，無(wú)人便利店成本的提升主要來(lái)自于三個(gè)方面：

1、設(shè)備成本

首當(dāng)其沖的，是為實(shí)現(xiàn)“無(wú)人”而增加的軟硬件成本。這其中有一次性投入的固定成本，也有隨著消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)次數(shù)而增加的部分。

使用機(jī)械臂作為解決方案的公司，主要投入為固定成本。以“F5未來(lái)商店”為例，該公司創(chuàng)始人曾在采訪中透露，團(tuán)隊(duì)已將單店落地成本控制在15萬(wàn)元以?xún)?nèi)。

為此，鉛筆道向一位看過(guò)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)的機(jī)械臂解決方案從業(yè)者詢(xún)問(wèn)。對(duì)方表示，不同SKU組合會(huì)有影響，成本在2萬(wàn)~30萬(wàn)元之間。“都不一定夠，規(guī)模化以后能達(dá)到這個(gè)價(jià)。”他進(jìn)一步解釋道，“因?yàn)樯婕磅r食的冷藏和消毒，投入成本會(huì)比較高。”

RFID方案下，固定投入占比不高，但是每個(gè)商品標(biāo)簽都會(huì)附帶0.3~0.5元的成本。使用生物視覺(jué)技術(shù)的公司，在調(diào)用外部算法、計(jì)算資源消耗上也會(huì)有一定投入。一位關(guān)注科技類(lèi)項(xiàng)目的投資人分析稱(chēng)：“比如人臉識(shí)別，一般都是購(gòu)買(mǎi)商湯科技或者Face++的算法。一家店沒(méi)有十幾萬(wàn)是拿不下來(lái)的。”

2、店面管理成本

“傳統(tǒng)零售業(yè)對(duì)于店鋪管理有一套非常嚴(yán)格的規(guī)范，無(wú)人便利店在這一塊也不得不投入一定的成本。”

一位投資人告訴鉛筆道記者，店鋪管理包括貨架上缺貨后的補(bǔ)貨、商品擺放整理、維持店鋪清潔以及特殊時(shí)期（如節(jié)日促銷(xiāo)）的特殊陳列等。“傳統(tǒng)的商超在貨架旁會(huì)有專(zhuān)人分區(qū)負(fù)責(zé)這些工作，連鎖的便利店也會(huì)安排管理人員巡店，抽查每家店的運(yùn)作是否符合標(biāo)準(zhǔn)。”

扁擔(dān)網(wǎng)創(chuàng)始人丁貴在創(chuàng)業(yè)前曾調(diào)研過(guò)超過(guò)400家傳統(tǒng)便利店，他也表示：之前傳統(tǒng)零售店中，店鋪管理工作通常由店員定時(shí)進(jìn)行檢測(cè)或是在收銀的間隙隨手完成布置。現(xiàn)在無(wú)人便利店就算不再雇傭收銀員，也不得不安排人員來(lái)進(jìn)行這項(xiàng)工作。客戶(hù)隨手拿、碰弄亂貨物擺放是在所難免的。除非無(wú)人店真的無(wú)人光顧，理貨加上設(shè)備的維護(hù)也差不多剛好一個(gè)人能夠完成。

3、供應(yīng)鏈變復(fù)雜

傳統(tǒng)便利店面積一般為60~100平米，無(wú)人便利店則以20~40平米為主。其中最大的不同是，傳統(tǒng)便利店多為前店后倉(cāng)的模式，而無(wú)人便利店內(nèi)幾乎都沒(méi)有倉(cāng)儲(chǔ)。

創(chuàng)新工場(chǎng)的高級(jí)投資經(jīng)理阮飛告訴記者，傳統(tǒng)便利店在補(bǔ)貨環(huán)節(jié)一般是由配送方在凌晨將商品整箱運(yùn)來(lái)，入庫(kù)后由店內(nèi)的服務(wù)員負(fù)責(zé)拆箱上架。“而無(wú)人便利店的補(bǔ)貨需求需要明確到每種商品各多少件的形式，這就要求運(yùn)營(yíng)方在后端安排專(zhuān)人將貨物按照件數(shù)理出來(lái)。”

一位業(yè)內(nèi)人士也表示：“沒(méi)有哪家供應(yīng)商會(huì)‘每天配送6桶薯片’到你指定的點(diǎn)位，類(lèi)似這樣的補(bǔ)貨需求必須由無(wú)人便利店自建團(tuán)隊(duì)支持。”

資本為何依然青睞

面對(duì)上述各種挑戰(zhàn)，無(wú)人便利店在今年依然是資本的寵兒。據(jù)鉛筆道無(wú)人零售行業(yè)研究報(bào)告顯示，截至今年11月，無(wú)人便利店項(xiàng)目已經(jīng)吸金超過(guò)10億元。盡管盈利能力被打上問(wèn)號(hào)，各界對(duì)無(wú)人便利店依舊抱有足夠期待，主要源自以下三個(gè)原因：

1、新的運(yùn)營(yíng)體系可能是答案

所謂的“無(wú)人”便利店，僅僅意味著無(wú)人收銀，在店鋪管理和供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，各公司也需要打磨新的運(yùn)營(yíng)體系。X-空間創(chuàng)始人劉霏表示，當(dāng)城市店鋪數(shù)量達(dá)到一定程度時(shí)，X-空間會(huì)設(shè)置中央倉(cāng)，由供應(yīng)商將貨品配至中央倉(cāng)，再由運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)將貨物分發(fā)至各個(gè)店鋪。

X-空間的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)在補(bǔ)貨之外，還會(huì)定時(shí)巡店，負(fù)責(zé)將店中貨物擺放整齊、維持店內(nèi)清潔。劉霏透露，目前X-空間已經(jīng)在汕頭建立了中央倉(cāng)，平均每個(gè)工作人員可以管理5~10個(gè)點(diǎn)位。

F5未來(lái)商店則通過(guò)大倉(cāng)內(nèi)部的無(wú)人分揀系統(tǒng)來(lái)解決這一問(wèn)題。配送前由機(jī)械抓手自動(dòng)將貨物抓取到各個(gè)的拎籃中，不同的拎籃對(duì)應(yīng)不同點(diǎn)位的需求。

2、投放速度更快

劉霏列出一組數(shù)據(jù)，一家傳統(tǒng)便利店從選址簽約到最終開(kāi)業(yè)需要經(jīng)過(guò)至少一個(gè)月時(shí)間，這中間店鋪管理者需要進(jìn)行裝修以及人員的招聘、培訓(xùn)。“單單人員的招聘和培訓(xùn)，就至少需要半個(gè)月時(shí)間。”

而以X-空間為例，一家無(wú)人便利店的落地，從裝修、設(shè)備調(diào)試到上貨，只需要兩天時(shí)間。無(wú)人化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品形態(tài)在降低時(shí)間成本的背后，也意味著人員效率和推廣速度的提升。X-空間在今年8月落地了第一家無(wú)人便利店，預(yù)計(jì)到年底會(huì)有15~20家店投入運(yùn)營(yíng)。

3、瞄準(zhǔn)增量市場(chǎng)

“我不認(rèn)為傳統(tǒng)便利店是現(xiàn)在無(wú)人便利店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。”一位無(wú)人便利店項(xiàng)目的投資人表示，“現(xiàn)在的無(wú)人便利店做的都是增量市場(chǎng)。它們和無(wú)人貨架一樣，本質(zhì)是讓人在更近的地方更為便利地買(mǎi)到產(chǎn)品。”

據(jù)了解，市面上大多數(shù)無(wú)人便利店，重點(diǎn)投放的點(diǎn)位也均位于社區(qū)內(nèi)或者醫(yī)院、學(xué)校之中。這些大多屬于不便蓋起房屋開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)便利店的區(qū)域。無(wú)人便利店可以說(shuō)是介于傳統(tǒng)便利店和無(wú)人貨柜之間的一種產(chǎn)品形態(tài)，作為傳統(tǒng)零售無(wú)法觸及的業(yè)態(tài)場(chǎng)景的補(bǔ)充。

無(wú)人便利店的模式，是否提升運(yùn)營(yíng)效率各公司水準(zhǔn)不同。有業(yè)內(nèi)公司宣稱(chēng)已經(jīng)在部分點(diǎn)位實(shí)現(xiàn)盈利，真實(shí)的數(shù)據(jù)可能只有項(xiàng)目方和做過(guò)盡調(diào)的投資人才能掌握。

另一方面，現(xiàn)階段對(duì)無(wú)人便利店的盈利能力做出判斷也還為時(shí)過(guò)早。隨著從業(yè)者對(duì)無(wú)人便利店技術(shù)和運(yùn)營(yíng)體系的不斷打磨，成本依然有下降空間。在大范圍擴(kuò)張之后，享受到規(guī)模效應(yīng)的同時(shí)，公司也要面對(duì)管理成本的上升。如果遲遲不能跑出漂亮的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，昔日資本的寵兒也可能最終淪為棄子。

來(lái)源|鉛筆道